自古以来人们对和田玉的颜色非常重视，它不仅是质量的重要标志，也赋予一定的意识形态。其中，尤以细润晶莹的羊脂白最佳，称为羊脂玉，历史上“白玉之精”，是和田玉中的极品玉料。
和田白玉中虽然都属于白玉类型，但因微量元素的含量有所不同，结构、构造的异常，绺、裂、杂质的不等，因此就会出现了不同的颜色、质地、光泽等。其中有糙米白、鱼肚白、石蜡白、梨花白、月白、葱白等等。
按理论上讲：白玉是越白越好，但是太白了就会变成“死白”，白而不润并非是好白玉，白玉一定要润，温润脂白才是上等白玉种类。
什么样的和田白玉最好?
特级白玉羊脂玉：颜色是羊脂白，柔和均匀，质地致密细腻，油脂一蜡状光泽，滋润光洁，半透明状，成品、工艺品状如凝脂，无绺、裂、杂质及其他缺陷，是和田玉之最上品。
一级白玉，颜色呈洁白色，柔和均匀，质地致密细腻，坚韧，滋润光洁，油脂一蜡状光泽，半透明状，是和田玉中之上品。
结构特征：品质好的和田白玉，细心观察可以看到细密的小云片状、云雾状结构的玉花，这是和田白玉特有的结构特征。
光泽：和田白玉的光泽温润，不过和田白玉的表面对光线的反射并不强。我们用10—20倍的放大镜可以看到和田白玉的表面有非常细小的凹凸，有时还能看到手工打磨遗留下来的顺着某一方向的纹路。
看质地和手感：白玉的质地细腻，手感温润。我们可以将白玉放在手中掂掂是否有沉重感，用手感觉一下是否有温润的感觉。
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