糖玉的优劣区分标准最重要的便是颜色，优质的糖玉白色与糖色部分界限分明，不拖泥带水，白色纯净，糖色浓郁鲜艳，温润厚重。且白中不会掺杂糖色，糖色中同样不会有白色。除此之外，糖玉的玉质、雕刻都会对玉雕成品的美感产生影响。
什么是好糖玉?
很多人喜欢糖玉的原因，是因为糖玉看起来很漂亮，但糖玉也有很多差的，比如一些麻糖，糖的形成不均匀，看起来很分散的糖色，质地较粗，多数麻糖还伴有白花，看起来感觉脏，糖色也没什么利用性。这些料子的价格就相对便宜很多。所以学会看糖色、玉质的好坏至关重要。
糖玉有深糖色与浅糖色之分，无论两者的糖色区分有多大，都以颜色纯净者为品质高的。料质要细腻，不能够存在灰色或是棕色的杂色点，白棉要少。品质优异的糖色和田玉已经经过自然的磨砺，所以质地粗糙的部分已经被自然的淘汰掉了，剩下的是玉石中最为细腻的部分。
由于糖山料的产地较多，且外观差别又不大，几块不同产地的糖山料一般刚入行的玩家即使是上手看也常常分不清楚具体的产地，即便是高手也往往只是凭着感觉和自身的经验才能分辨出来。
所以玩家们也不要过分追求产地，且末糖有好也有坏，若羌糖玉细度油润性甚至比且末糖还要好，好的俄糖即白糖色也好，价格也着实不低。玩糖玉要综合来看，颜色好、玉质好、脂份高、细度好，这样的糖玉才应改是我们玩家追求的目标。
糖玉的鉴别：
糖玉的糖色是沁色，作假的沁色是很难深入的，沁色往往是从玉的裂缝处，由深变浅渗透进来的。加工好的物件看不见原始裂缝，可以观察到颜色的深浅过渡。作假的糖玉，颜色主要浮于表皮。
用手电分别从不同角度去观察，看看内部是不是有很好的沁色，是决定沁色真假的主要方法。鉴别糖玉，还要懂得如何鉴别是否真玉，以及玉质好坏。好玉主要是温润(柔色)、有无裂痕(糖玉多为山料，注意观察内部裂缝)、油润度等。
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