羊脂玉颜色洁白晶莹、质地细腻滋润、状如凝脂等特征，被称为软玉中的上品，极其珍贵。自从20世纪90年代开始，羊脂玉的价格一路飙升，动辄三五十万元一公斤，多则要花上一二百万元。关于羊脂玉的白度和润度，一直都很受人们的关注。
羊脂玉的“白度”：
羊脂白不是纯白色，是一种泛着油脂光泽的白，同时也会若有若无的透出些许黄色。有的微微透出粉红色调、黄色或灰色色调。当和其他档次的白玉放一起时，让人感觉这块玉十分白润剔透。
很多人认为和田玉越白越好，其实这是一个误区。
羊脂玉既然是白玉之中最好的玉石，它的白度理所当然的高，应该是一种极度或者绝对的白。事实上羊脂玉并没有一个公式者固定的鉴别标准，但根据人们长期以来的习俗会发现，大多数羊脂玉不是纯白，反而会带有青色、黄色等杂色，有着淡淡的浅灰色调。
羊脂玉的白度其实是一种取舍，相比颜色而言，羊脂玉的油脂光泽、温润感更为重要。如果玉石非常白，但白而不润，那是一种死白、干白，极度不美观。相反，如果有一定的润度，即使颜色稍有杂色，只要不影响主体，并不会影响其浑厚温润和凝脂感。
羊脂玉的“润度”：
它是指玉的油性程度，要如同羊油一样晶莹细腻，看不到一点的白花和杂质，透光程度是半透明，表面犹如包裹了厚厚的油层，有入火即化的感觉。这两个标准要兼顾并具，否则够不上羊脂白玉。
羊脂玉在人们手掌中不断的触摸过程中，自而然之，在玉石表面产生一种"油性"感，在一些和田细白玉中也有此现象，当羊脂玉坠于水中，提起玉体，可滴水不粘，因此油性重的羊脂玉绵性也特好，所谓绵性，也就是韧性。
羊脂玉与普通白玉的鉴别方法：
羊脂白玉对着日光灯，所呈现的是纯白半透明状，而且带有粉粉的雾感。而一般的白玉，对着日光灯虽也呈半透明状，但没有粉雾感。
两者最大的区别是，白玉无论档次等级的高低，以肉眼看均很白，但在白色日光灯下必定带有深浅不一的微黄色，因此在日光灯下若有一丝丝微黄色，就不能称之为羊脂白玉了。符合苛刻标准的珍稀名贵的羊脂玉，是绝对容不下丝毫杂质的。
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